キャベツに重大な脆弱性を発見

「送料無料 北海道産の越冬キャベツ、雪の下キャベツ」の詳細 北海道の真冬に食べる越冬キャベツ。

雪の下で貯蔵することで、甘みが増します。

雪の中から掘り出したみずみずしくシャキシャキ感のあるきゃべつです。

通常のキャベツよりも2度近く甘味の高い、糖度10度のキャベツです。

千切り、豚肉を巻いたロールキャベツ、サラダ、スープにご利用ください。

越冬キャベツの旬（1月中旬〜3月上旬） ※入荷によりパッケージが変わることがあります 商品名 越冬キャベツ（雪の下キャベツ） 合計4.5kg前後（2〜4玉入り、個数は選べません） 北海道産 食べ方について 千切りにした場合、水が入った器に入れます。

これによりアクが抜けます。

水に長くつけすぎると有効成分が水と一緒に流れでてしまいます。

サラダ、豚肉を巻いたロールキャベツ、鍋・スープ、パスタ、焼きそばやお好み焼きの具材などにご利用ください。

お届け予定日 ●こちらの商品は、お届け日の指定は承っておりません。

収穫出来次第の配送となります。

●ご注文頂いておりますお客様順に配送させて頂きます。

※天候等によっては、収穫時期が前後することもありますので、予めご了承くださいませ。

賞味期限　目安 キャベツの芯をくり抜いたところに、水分を十分に含んだキッチンペーパーを詰めます。

ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れると2週間ほど鮮度を保てます。

キッチンペーパーは徐々に乾いてきますので、水をしみ込ませてください。

カットしたキャベツは、2〜3日が目安です。

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配送方法 ヤマト宅急便にて、翌々日着でお届けいたします。

(当店発送日より) 沖縄・離島は場所により余計に日数がかかります。

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送料　配達業者 ヤマト運輸　宅急便 一部地域を除き、送料無料でお届けします。

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　　　 北海道のグルメお取り寄せ。

野菜 御祝/御礼/内祝いなど祝儀の品、手土産/おみやげ/贈答品としてもご利用頂けます。

各種のしの対応致します。

nop01北海道の真冬に食べる越冬キャベツ 雪の降る前に根を切り離したキャベツを畑に並べ、雪が積もるのを待ちます。

この雪が自然の冷蔵庫となり、ゆっくりと熟成され、甘みが増し、美味しいキャベツになります。

なぜ雪の中に入れておくと甘味が増したり、凍ったりしないのか不思議に思えます。

越冬キャベツは1メートル以上の深い雪の中にあり、湿度・温度も、ほぼ一定であり、貯蔵に適した状態になっています。

雪の下キャベツは寒さから身を守るためにタンパク質をアミノ酸に変えることで、糖度が上がり、えぐ味が抜けていきます。

通常、キャベツの糖度は7〜8度ですが、越冬キャベツは10度近くまであります。

特に芯に近いほど甘味があります。

キャベツのシャキシャキ感とそのままの味を生かす、せん切りで食べるのがお勧めです。

北海道和寒の村岡農園さんの所で越冬キャベツ（雪の下キャベツ）の収獲を見てきました。

畑はただ雪があるだけで、周りには何もありません。

雪の下キャベツはこの雪の中に貯蔵してあります。

雪は1メートルほど積もっているので、掘り起こしには重機を使ってある程度の雪を取り除きま 一面雪しかないので、キャベツを埋めた場所が分かるように棒で印を残しています。

その後手作業でキャベツを掘り起こし、表面の葉だけを取り除いて出荷します。

1月の北海道は日中でも寒い日は-5℃程度しか温度が上がらないので、作業はとても寒く、休憩するような場所もありません。

特に寒い日は、掘り起こしたままにしておくと、キャベツが凍ってしまうので、急がなくてはなりません。

北海道では方言で「しばれる」という言い方をします。

掘り起こしたキャベツは、作業場で品質のチェック、大きさ・重さを計って、10kg入りダンボールに詰め込んで出荷となります。

雪の中で貯蔵されるキャベツですから、食べられる期間は短く、 1月中旬〜3月上旬までしか食べることができません。

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ご注意★

必ずお読みください 予約販売　受付中 ●出荷予定につきまして、 2月上旬以降、配送 収穫出来次第、ご注文順にて配送となります。

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■商品について ●合計4.5kg（2〜4玉入り・個数は選べません） ■出荷について ●こちらの商品は、予約販売です 収穫出来次第、ご注文順にて配送させて頂きます。

※収穫状況によっては、初出荷がが前後することもありますので、予めご了承くださいませ。

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